Anbaugebiet und Weinausbau:

In den Abruzzen, genauer gesagt, der Provinz Chieti liegt das mittelalterliche Schloss von Ortona. Seit dem 14. Jhdt. werden hier hochwertige Weine produziert, welche schon zur damaligen Zeit ein hohes Ansehen auf vielen adeligen Tafeln genossen. Jetzt entstehen die Weine unter der Regie von Farnese Vini, welche sich besonders den lokalen autochthonen Traubensorten zugewandt hat. Ein Beispiel hierfür ist der zu 100% aus der lokalen Pecorino-Traube (Pecora = das Schaf, daher auch Pecorino = das Schäfchen bzw. der Schafskäse) hergestellte Wein. Nach einer kurzen Maischestandzeit von 12 Std. bei 3° C werden die Trauben sanft gepresst und es erfolgt eine statische Vorklärung. Danach wird der blanke Most für ca. 20 Tage bei 12° C temperaturkontrolliert vergoren, wobei 80% im Stahltank und 20% in Barriques vergoren werden. Danach ruht der Wein noch für jeweils 3 Monate im Stahltank sowie in großen Holzfässern, bevor er abgefüllt wird.