Alle Vorspeisen

4. September 2018

mariniert Thunfisch auf Gurkencarpaccio

Zutaten: für den Thunfisch und die Marinade 300 bis 400 gr. frischen Thunfisch 5 EL Olivenöl 2 EL Zitronenesaft 1 klein gehackte Knoblauchzehe 1 El Dill […]
4. September 2018

Krabben-Basilikum-Clafoutis auf grüner Mojo

für 4 Personen: 2 Eier 2 Eßlöffel klein geschnittene gegarte Krabben 2 Scheiben Vollkorntoastbrot 1 große Schalotte 4 Blätter Basilikum 50 ml Sahne Salz zum Würzen […]
4. September 2018

Koriander- Sabajon

Zutaten: 3 Eigelb 1 Prise Salz 1 TL ganz fein gehackten Koriander 65 ml. Milch 1 Schuß Weißwein 1 TL Butter 2 Tl. süße Sahne Alles […]
4. September 2018

Garnelen im Schinkenmantel

Zutaten (für 4 Personen): 4 große Garnelen 2 Scheiben gekochten Schinken ohne Fettrand 4 Rosmarinstöckchen 2 Fleischtomaten 1 Knoblauchzehe 5 Kapern 5-10 schwarze Oliven ohne Steine […]
4. September 2018

Caldo de Pescado – Spanische Fischsuppe

Zutaten für 4 Personen: 1 Karotte 1 Bund Petersilie  1 große Gemüsezwiebel und 1 Schalotte 1 Stück Lauch (nur das helle innere Teil) 1 Gewürznelke 4 […]