Zutaten:
Die 4 Muscheln in der Mitte auseinander schneiden und mit Salz würzen.
Die Muschelhälften in Butter von beiden Seiten anbraten, mit Weißwein ablöschen und dann im Backofen warm halten.
Gemüse für 4 Pers.
Aubergine, Zucchini und Champignons in Butter und etwas Öl dünsten und mit Rindfleischbrühe ablöschen. Nach kurzem Garen je 1 Scheibe des Gemüses aufeinander stapeln die frische Partytomate jeweils darauf setzen mit einem Rosmarinzweig zusammen halten. Im Backofen in Alufolie warm halten.
Den verbleibenden Sud vom Gemüse l mit Butter und Brühe binden und zum Schluß über die Muscheln und das Gemüse träufeln.
Tomaten-Aprikosen-Mojo
Zutaten: