Chianti Classico DOCG, Az. Agr. San Felice
19. Januar 2021
Rosso di Montalcino DOC, Az. Agr. San Felice
19. Januar 2021
„Il Grigio“ Chianti Classico Riserva DOCG, Azienda Agricola San Felice
Anbaugebiet und Weinausbau:
Im Herzen des Chianti-Gebietes in Castelnuovo Berardenga, unweit von Siena liegt dieses traditionsbewusste Weingut. Seit vielen Jahrzehnten werden hier auf kalkhaltigen Mergelböden vornehmlich Weine aus der Sangiovese-Traube (meistens unter der Bezeichnung des Chianti) hergestellt. Der Chianti Classico Riserva DOCG besteht nun zu 100% aus Sangiovese. Nach einer temperaturkontrollierten Maischegärung bei 28-30° C erfolgt ein biologischer Säureabbau und der Wein wird nach der kompletten Gärung für 24 Monate in großen Holzfässern aus slowenischer Eiche gelagert. Danach folgt noch eine kurze Ruhephase von einigen Monaten auf der Flasche, bevor er dann in den Handel gelangt.
Farbe:
intensives rubinrot
Geruch:
In der Nase ist der Chianti Riserva sehr voll und würzig. Neben den sangiovesetypischen fruchtigen und blumigen Aromen nach Sauerkirsche und Veilchen hat die Riserva auch volle Aromen nach Kakao, Leder, und Kaffee.
Geschmack:
Am Gaumen ist die Riserva sehr voll und wuchtig. Eine frische Säure und kräftige Tannine verbinden sich mit den würzigen und fruchtigen Aromen der Nase zu einem lang anhaltenden Finish.
Lagerung:
6-8 Jahre
Alkoholgehalt:
13,5% Vol.
Trinktemperatur:
16-18° C
Essensempfehlung:
Zum Chianti Classico Riserva eignet sich am besten ein kräftiges Fleischgericht mit Röstaromen, wie z.B. ein gegrilltes Entrecote mit gegrillten Gemüsen der Saison. Durch seine kräftige Art kann die Riserva auch kräftigen und gereiften Käsesorten mühelos Paroli bieten und sie harmonisch begleiten.
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