“Il Quercione” Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2011, Tenuta Campogiovanni
19. Januar 2021
„Il Grigio“ Chianti Classico Riserva DOCG, Azienda Agricola San Felice
19. Januar 2021
Chianti Classico DOCG, Az. Agr. San Felice
Anbaugebiet und Weinausbau:
Im Herzen des Chianti-Gebietes in Castelnuovo Berardenga, unweit von Siena liegt dieses traditionsbewusste Weingut. Seit vielen Jahrzehnten werden hier auf kalkhaltigen Mergelböden vornehmlich Weine aus der Sangiovese-Traube (meistens unter der Bezeichnung des Chianti) hergestellt. Der Chianti Classico DOCG besteht nun zu 90% aus Sangiovese und zu 10% aus der traditionellen Canaiolo Nero. Nach einer temperaturkontrollierten Maischegärung bei 28-30° C erfolgt ein biologischer Säureabbau und der Wein wird nach der Gärung für 10-12 Monate in großen Holzfässern aus slowenischer Eiche gelagert. Danach folgt noch eine kurze Ruhephase von einigen Monaten auf der Flasche, bevor er dann in den Handel gelangt.
Farbe:
intensives rubinrot
Geruch:
In der Nase ist der Chianti würzig und erdig, mit Aromen von Sauerkirsche, Veilchen und feuchtem Moos bzw. Waldboden.
Geschmack:
Im Mund hat der Chianti eine frische Säure und kräftige Tannine. Die fruchtigen Anklänge der Kirsche und das Würzige vereinigen sich und ergeben ein harmonisches Geschmacksbild.
Lagerung:
4-6 Jahre
Alkoholgehalt:
13% Vol.
Trinktemperatur:
16-18° C
Essensempfehlung:
Zum normalen Chianti Classico eignet sich hervorragend das italienische Paradegericht der Pasta mit Fleischsauce. Aber auch ein schönes Schweinefilet mit Pilzsauce ist ein schöner Begleiter. Natürlich ist auch dieser Chianti gut zu einigermaßen milden Käsesorten geeignet.
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