„Campo alla Casa“ Bolgheri Bianco DOC *BIO*, Enrico Santini

Anbaugebiet und Weinausbau:

Aus dem kleinen verschlafenen Ort Castagneto Carducci ca. 50 km südlich von Livorno ungefähr auf Höhe von Siena kommt einer der absoluten Aufsteiger der italienischen Weinszene. Unter Beachtung biologisch-kontrollierten Anbaus ist es Enrico Santini innerhalb von lediglich drei Jahren gelungen mit an die Spitze der toskanischen Top-Betriebe zu kommen. Mit internationalen Trendsorten wie Merlot und Syrah und den heimischen Sangiovese- und Vermentino-Trauben erzeugt er Weine der Spitzenklasse. Der weiße „Campo alla Casa“ besteht aus 60% Vermentino (in Frankreich Rolle genant) und 40% Sauvignon Blanc. Nach einer selektiven Handlese in kleine Bütten mit max. 18 kg werden die Trauben entrappt und bekommen eine kurze Maischestandzeit. Danach werden die Trauben kalt gekeltert und der Most temperaturkontrolliert bei 16-18° C vergoren. Der Wein wird dann noch kurze Zeit in neuen französischen Barriques ausgebaut, bevor die endgültige Cuvée für die Gesamtproduktion von 10.000 Flaschen zusammengestellt wurde.