Anbaugebiet und Weinausbau:     

In der Toskana, in den Hügeln rund um die Stadt Siena. Hier hat sich die toskanische Industriellen-Familie von Sabrina Niccolai mit ihrem Weingut „Palagetto“ einen lang gehegten Traum erfüllt und produziert unter Mithilfe namhafter Oenologen wie z.B. Giacomo Tachis (dem „Vater“ des Sassicaia) hervorragende Weine aus lokalen und internationalen Rebsorten. Der Wein wird zu 50% aus Trebbiano, zu 30% aus Malvasia und zu 20% aus der lokalen Sancolombano hergestellt. Nach einer schonenden Lese der vollreifen Trauben werden die Henkel an Schnüren aufgehängt und getrocknet. Durch diesen Prozess des „Appassinare“ (Austrocknens) verlieren sie bis zu 50% Ihrer Flüssigkeit und die vorhandenen Inhaltsstoffe, wie Zucker, Aromen und Säuren werden konzentrierter. Nach ca. 3 Monaten werden die Trauben dann gekeltert und der Most kommt in kleine Holzfässer mit 80-100 Liter Fassungsvermögen, sog. „Caratelli“. In diesen gärt und reift der Wein 3 bis 5 Jahre, bevor er fertig und genussbereit ist. Erst nach dieser langen Zeitspanne wird der Wein abgefüllt und gelangt nach einem weiteren halben Jahr der Flaschenreife auf den Markt und in den Verkauf.