„Morari“ Valpolicella Superiore DOC, Azienda Agricola Torre d´Orti
30. Januar 2021
Amarone della Valpolicella DOCG, Azienda Agricola Torre d´Orti (Magnum)
30. Januar 2021
„Morari“ Valpolicella Superiore DOC, Azienda Agricola Torre d´Orti (Magnum)
Anbaugebiet und Weinausbau:
In dem kleinen Örtchen Marcellise ca. 20 Km nordöstlich von Verona liegt das Weingut Torre d´Orti, welches wie auch die Weingüter La Prendina und Cavalchina den Gebrüdern Piona gehört. Hier werden auf den charakteristischen roten Böden die typischen Weine dieser Gegend erzeugt. Dazu gehört der rote Valpolicella Ripasso, welcher das Zwischenstück zwischen dem normalen Valpolicella und dem Amarone darstellt. Nach einer sorgfältigen manuellen Lese werden die Trauben entrappt, angequetscht und dann für kurze Zeit auf den Schalen mazeriert. Danach erfolgen die Kelterung und der weitere Ausbau für 6 Monate im Edelstahltank. Dann gibt man diesem Wein die Trester des Amarone und Recioto zu, die noch einen Rest Zucker enthalten. Dadurch erfolgt eine weitere ca. 15-tägige Gärung, die die Komplexität und den Alkohol steigert (ripassare = noch mal vorbeigehen). Danach wird der Wein für einige Zeit in großen Eichenfässern gelagert. Nach Erreichen seiner Stabilität wird der Wein gefüllt und reift noch etwas auf der Flasche, bevor er in den Verkauf kommt.
Farbe:
dunkles kirschrot
Geruch:
In der Nase kommen sehr fruchtige Aromen mit Noten von Sauerkirschen, Himbeeren und roten Johannisbeeren hervor. Daneben hat der Wein durch seine Struktur noch würzige Komponenten von Gewürzen und Leder.
Geschmack:
Im Geschmack finden sich die fruchtigen und würzigen Aromen wieder. Der Wein ist gut warm und weich mit einem vollen Körper. Seine weiche Tanninstruktur und seine gute Balance sorgen für einen langen Abgang.
Lagerung:
6-8 Jahre
Alkoholgehalt:
14,5% Vol.
Trinktemperatur:
16-18° C
Essensempfehlung:
Dieser Wein eignet sich hervorragend zu deftigen Fleischgerichten, wie Ragouts oder Eintöpfen. Aber auch zu einem herzhaften gegrillten T-Bone-Steak und gereiftem Käse harmoniert er durch seine Struktur perfekt.
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