“il Vegro” Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC, Az. Brigaldara

Anbaugebiet und Weinausbau:

Aus dem kleinen Ort San Pietro in Cariano, ca. 30 km östlich des Gardasees gelegen, stammt dieser Wein von dem kleinen Familienweingut Brigaldara. Der Ort liegt unweit des namens gebenden Städtchens Valpolicella im Herzen des definierten Anbaugebietes. Hier haben hochwertige und vollmundig-kräftige Weine eine sehr lange Tradition. Dieser Valpolicella Ripasso besteht nach den klassischen Vorgaben aus den autochthonen Sorten Corvina 40%, Corvinone 30%, Rondinella 20%, und zu 10% aus anderen lokalen Sorteno wie Molinara. Nach einer sorgfältigen manuellen Lese werden die Trauben entrappt, angequetscht und dann für kurze Zeit auf den Schalen mazeriert. Danach erfolgen die Kelterung und der weitere Ausbau für 6 Monate im Edelstahltank. Dann gibt man diesem Wein die Trester des Amarone und Recioto zu, die noch einen Rest Zucker enthalten. Dadurch erfolgt eine weitere ca. 15-tägige Gärung, die die Komplexität und den Alkohol steigert (ripassare = noch mal vorbeigehen). Danach wird der Wein für 6 Monate in Fässern aus slowenischer Eiche gelagert. Nach Erreichen seiner Stabilität wird der Wein gefüllt und reift für weitere 6 Monate auf der Flasche, bevor er in den Verkauf kommt.