Anbaugebiet und Weinausbau:

Aus dem kleinen verschlafenen Ort Castagneto Carducci ca. 50 km südlich von Livorno ungefähr auf Höhe von Siena kommt einer der absoluten Aufsteiger der italienischen Weinszene. Unter Beachtung biologisch-kontrollierten Anbaus ist es Enrico Santini innerhalb von lediglich drei Jahren gelungen mit an die Spitze der toskanischen Top-Betriebe zu kommen. Mit internationalen Trendsorten wie Merlot und Syrah und den heimischen Sangiovese- und Vermentino-Trauben erzeugt er Weine der Spitzenklasse. Der „Montepergoli“ als Spitzencuvée ist das Flagschiff des Betriebes und besteht aus ca. 35% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 20% Syrah und 5% Sangiovese. Nach einer selektiven Handlese in kleinen Bütten zu max. 18 kg erfolgte der getrennte Ausbau der Grundweine jeweils mit einer temperaturkontrollierten Maischestandzeit von 25-28 Tagen. Danach wurden die Weine mindestens 16 Monate in neuen französischen Barriques ausgebaut, bevor die endgültige Cuvée für die Gesamtproduktion von 8.000 Flaschen zusammengestellt wurde.