“Pais” Barbera del Monferrato DOC, Az. Agr. Colle Manora
1. Februar 2021
“Insieme” Langhe Rosso DOC, Cascina Fontanin di Livia Fontana (Magnum)
1. Februar 2021
“Mimosa” Monferrato Bianco DOC, Az. Agr. Colle Manora
Anbaugebiet und Weinausbau:
Im Piemont – inmitten des Herzens des Monferrato-Gebietes liegt das 20-Ha-Weingut Colle Manora. In dem kleinen Dörfchen Quargnento bzw. Fubine Monferrato werden seit der Gründung im Jahr 1973 auf insgesamt 70 Hektar moderne und traditionelle Traubensorten angebaut aus denen schmackhafte Weine bereitet. Dieser Wein besteht zu 95% aus Sauvignon Blanc und zu 5% aus der normalerweise im Rhône-Tal beheimateten Viognier-Traube. Nach einer schonenden Handlese erfolgt unverzüglich eine Ganztraubenpressung mit anschließender temperaturkontrollierter Vergärung mit Reinzuchthefen bei 20-22° C. Der Wein wird dann bei 0° C in Stahltanks kältestabilisiert, bevor er bis zur Füllung im Februar-März noch auf der Feinhefe ausgebaut wird. Dann lagert er noch weitere 4 Monate im Keller, bevor er in den Verkauf gelangt. Der Weinberg, aus dem die Trauben für diesen Wein stammen, trägt übrigens den Namen Mimosa, da dort früher zahlreiche Mimosenbäume standen.
Farbe:
leuchtendes strohgelb
Geruch:
In der Nase haben wir sehr vielfältige Aromen nach exotischen Früchten, wie Banane, Lytchee oder Ananas. Dazu kommen noch einige florale Blütenaromen und balsamische Noten nach Honig.
Geschmack:
Im Mund setzt sich der Geruchseindruck fort. Reife exotische Früchte ergänzen sich mit den leicht balsamischen Noten. Dazu kommt noch eine angenehme Säure, die nicht zu aufdringlich ist. Der Wein ist sehr füllig und hat einen lang anhaltenden Abgang.
Lagerung:
2-5 Jahre
Alkoholgehalt:
12,5% Vol.
Trinktemperatur:
10-12° C
Essensempfehlung:
Durch seine kräftige und vollmundige Art eignet sich dieser schmelzige Wein besonders gut als Begleiter von kräftigen Fischgerichten, evtl. auch mit viel Kräutern. Aber auch zu Geflügel mit Pilzen oder als Begleitung zu asiatischem, etwas fruchtbetonterem Essen, wie z.B. Hühnchen süß-sauer ist er ein sehr guter Begleiter. Probieren Sie ihn auch zu Käse mit Rotwein-Senf-Sauce oder gereifteren Hartkäse.
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