“Cantaloro” Rosso Toscana IGT, Avignonesi SrL

Anbaugebiet und Weinausbau:

Avignonesi ist ursprünglich ein 109-ha-Weingut der Gebrüder Falvo, welches diese 1974 unter großen Investitionsaufwand neu belebten. Mittlerweile befindet es sich im Besitz der belgischen Anwältin Virginie Saverys, welche die Rebfläche sukzessive auf 230 Ha erweitert hat. Insgesamt besteht es aus 4 Einzelgütern die alle in unmittelbarer Nähe der Namen gebenden Stadt Montepulciano gelegen sind. Nach der Selektion der besten vorhandenen Klone wurden auch neue internationale Rebsorten, wie Chardonnay und Cabernet Sauvignon angepflanzt aus denen dieser Wein besteht. Er enthält 75% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot und 5% Sangiovese. Nach einer schonenden und sehr selektiven Handlese erfolgt erst eine 2-tägige Vormazeration bei 14° C, dann eine 10-tägige Gärung im Edelstahl bei 26-28° C und dann noch eine 10-15 tägige Maischestandzeit bei 30° C. Danach wird der Wein für 5 Monate in Barriques in 2. und 3. Belegung ausgebaut, bevor er in Flaschen gefüllt wird und in den Verkauf gelangt.