“Amedeo” Bianco di Custoza Superiore DOC, Az. Agr. Cavalchina
30. Januar 2021„‚L Lac“ Lugana DOC, Az. Agr. Cavalchina
30. Januar 2021“Amedeo” Bianco di Custoza Superiore DOC, Az. Agr. Cavalchina (Magnum)
Anbaugebiet und Weinausbau:
In der Gegend rund um das Städtchen Bardolino am Gardasee. Hier liegt in dem kleinen Städtchen Custoza das Weingut der Gebrüder Piona, welches sie mit viel Liebe führen. Neben einem kleinen Teil internationaler Rebsorten gilt ihre Aufmerksamkeit hauptsächlich den lokalen Rebsorten des Gardasees. Dieser Wein wird aus den traditionellen weißen Traubensorten der Region hergestellt (40% Garganega, 30% Fernanda, 15% Trebbiano, und 15% Trebbianello). Die unterschiedlichen Traubensorten werden nach einer Cryoex-traktion, die die Aromatik verstärkt, getrennt vinifiziert, wobei der Trebbiano und Trebbianello aufgrund ihrer Struktur und bei leichter Überreife gelesen einen kurzen Ausbau im Barrique erhalten, die Garganega in großen 2.000 L-Fässern aus slowenischer Eiche ausgebaut wird und die Fernanda aufgrund ihrer Aromatik eine kurze Maischestandzeit bekommt und dann temperatur-kontrolliert bei 18° C im Edelstahltank vergoren wird. Gegen Ende Mai wird die Cuvée erstellt und der Wein abgefüllt um dann Anfang Juli in den Verkauf zu gelangen. Der Gesamtertrag der Weinberge liegt bei ca. 55 hl/ha.
Farbe:
intensives kräftiges strohgelb
Geruch:
In der Nase haben wir einen sehr kräftigen und ausgeprägten Duft. Fruchtige Aromen nach Pfirsich, Mirabellen und gelben Äpfeln ergänzen sich mit würzigen Noten von Weideblumen, Kräutern und Gewürzen.
Geschmack:
Die fruchtigen Noten sind auch im Mund deutlich präsent und ergänzen sich mit den würzigen Aromen zu einem vollmundigen Wein. Durch seinen Ausbau hat er einen kräftigen Körper und viel Mineralität.
Lagerung:
3-5 Jahre
Alkoholgehalt:
13,5% Vol.
Trinktemperatur:
10-12° C
Essensempfehlung:
Durch seine kräftige und voluminöse Art passt dieser Wein sehr gut zu kräftigeren Fischgerichten und Gerichten mit weißem Fleisch. Gegrilltes Doradenfilet auf Mangold-Gemüse oder eine gefüllte Perlhuhnbrust mit Spinat-Ricotta-Füllung sollten z.B. gute Begleiter sein. Aber auch kräftige Pasta wie Spaghetti alle Vonghole oder mit Bärlauch-Pesto harmonieren gut.
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