“Amedeo” Bianco di Custoza Superiore DOC, Az. Agr. Cavalchina (Magnum)

Anbaugebiet und Weinausbau:

In der Gegend rund um das Städtchen Bardolino am Gardasee. Hier liegt in dem kleinen Städtchen Custoza das Weingut der Gebrüder Piona, welches sie mit viel Liebe führen. Neben einem kleinen Teil internationaler Rebsorten gilt ihre Aufmerksamkeit hauptsächlich den lokalen Rebsorten des Gardasees. Dieser Wein wird aus den traditionellen weißen Traubensorten der Region hergestellt (40% Garganega, 30% Fernanda, 15% Trebbiano, und 15% Trebbianello). Die unterschiedlichen Traubensorten werden nach einer Cryoex-traktion, die die Aromatik verstärkt, getrennt vinifiziert, wobei der Trebbiano und Trebbianello aufgrund ihrer Struktur und bei leichter Überreife gelesen einen kurzen Ausbau im Barrique erhalten, die Garganega in großen 2.000 L-Fässern aus slowenischer Eiche ausgebaut wird und die Fernanda aufgrund ihrer Aromatik eine kurze Maischestandzeit bekommt und dann temperatur-kontrolliert bei 18° C im Edelstahltank vergoren wird. Gegen Ende Mai wird die Cuvée erstellt und der Wein abgefüllt um dann Anfang Juli in den Verkauf zu gelangen. Der Gesamtertrag der Weinberge liegt bei ca. 55 hl/ha.