Kartoffel –Tortilla

Zutaten:

• 4 kleine vorher gekochte Pellkartoffel
• 2-3 Eier
• 2 EL süße Sahne
• 1 EL roten Paprika -ganz klein geschnitten
• 1 El kleine geschnittene Gemüsezwiebel
•  1 El geriebenen Manchego
• Olivenöl zum Anbraten
• frischen Thymian
• Peffer und Salz

Kartoffel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Paprika in einer Pfanne anbraten und zur Seite stellen. Etwas abkühlen lassen.

Die Eier schlagen, Sahne dazugeben mit Salz würzen. Sodann die gebratenen Kartoffel und den Paprika dazu geben.

Die Masse in kleine Förmchen füllen und im Backofen bei 180 Grad  20-30 Min backen.