“Case Vecie” Amarone della Valpolicella Classico DOCG, Az. Brigaldara (Magnum)
30. Januar 2021
„Torre Rosso“ Rosso Veronese IGP, Azienda Agricola Torre d´Orti
30. Januar 2021
Recioto della Valpolicella Classico DOCG, Az. Agr. Brigaldara (0,375l)
Anbaugebiet und Weinausbau:
Aus dem kleinen Ort San Pietro in Cariano, ca. 30 km östlich des Gardasees gelegen, stammt dieser Wein von dem kleinen Familienweingut Brigaldara. Der Ort liegt unweit des namens gebenden Städtchens Valpolicella im Herzen des definierten Anbaugebietes. Hier haben hochwertige und vollmundig-kräftige Weine eine sehr lange Tradition. Dieser besondere Süßwein besteht nach den klassischen Vorgaben aus den autochthonen Sorten Corvina 40%, Corvinone 20%, sowie den restlichen 40% Molinara und Sangiovese. Nach einer sorgfältigen manuellen Lese werden die Trauben zuerst angetrocknet, damit sie einen Teil ihres Wassergehaltes verlieren. Danach werden Sie entrappt, angequetscht und dann für 3-4 Wochen auf den Schalen vergoren, wobei die Gärung nicht ganz bis zum Ende geht und dadurch ein guter Teil des Zuckers vorhanden bleibt. Danach erfolgen die Kelterung und der weitere Ausbau für 2 Jahre in großen Holzfässern bevor der Wein unfiltriert abgefüllt wird und für ein weiteres Jahr auf der Flasche ruht.
Farbe:
intensives dunkles granatrot
Geruch:
In der Nase hat dieser Wein wuchtige und konzentrierte Aromen nach Blumen wie Veilchen und Iris. Aber auch nach getrockneten Früchten, wie Feigen, Datteln. Dazu kommen noch weiteren balsamischen Noten, wie z.B. Kakao oder dunkle Schokolade.
Geschmack:
Im Mund gibt sich der Wein sehr voll und präsent, aber gleichzeitig auch geschmeidig und samtig. Die Süße schmeichelt dem Gaumen und setzt vor allem die fruchtigen Aromen gut in Szene.
Lagerung:
8-10 Jahre
Alkoholgehalt:
15,5% Vol.
Trinktemperatur:
16-18° C
Essensempfehlung:
Der Recioto ist ein Wein, den man entweder für sich alleine an einem gemütlichen Abend geniest, oder der den krönenden Abschluss eines gemütlichen Essen bildet. Er bietet sich als Dessertbegleiter zu Gerichten mit Schokolade z.B. frischen noch warmen Schoko-Küchlein oder auch Schwarzwälder Kirschtorte an. Ein Gedicht zu karamellisierten Rotwein-feigen mit Mousse au Chocolat. Zum Träumen gut!
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