Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC Amabile, Villa di Corlo
14. August 2018
„Impari“ Nero d´Avola Sicilia DOC, Vigneti Zabú
15. August 2018
“Corleto” Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC, Villa di Corlo
Anbaugebiet und Weinausbau:
Aus dem Herzen des lukullisch weltberühmten Gebietes der Emilia-Romagna, unweit der lokalen Metropole Modena stammt dieser Wein. Im Gegensatz zu den vielen unmöglichen Lambrusco-Weinen aus dem Supermarkt hat sich das seit dem 16. Jhdt. bestehende Familienweingut Villa di Corlo der kompromisslosen Qualität und damit der Erzeugung hochwertiger Spitzenlambruschi verschrieben. Dieser spezielle Lambrusco besteht nun aus dem gleichnamigen Klon, welcher in der Gegend um Castelvetro in einer Cru-Lage angebaut wird. Im Gegensatz zum normalen trockenen Lambrusco des Weingutes hat er einen geringeren Ertrag und wird mit anderen Methosen ausgebaut. Die Trauben werden für ca. 12-15 Tage temperaturkontrolliert im Edelstahltank eingemaischt. Nach der Kelterung erfolgt die Endvergärung ebenfalls dort und nach ca. 6 Monaten wird er dann auf Flaschen gezogen. Dadurch, dass ein Teil der Gärung im Drucktank erfolgt, behält er einen Teil der Gärungskohlensäure und hat ein belebendes Prickeln.
Farbe:
intensives kirschrot
Geruch:
In der Nase haben wir einen sehr fruchtbetonten Duft nach Himbeeren, Erd-beeren und anderen Waldfrüchten, Dazu noch reife Kirschen und einige florale Anklänge z.B. nach Veilchen.
Geschmack:
Im Mund ist der Lambrusco durch die leichte Kohlensäure sehr erfrischend, mit einer feinen Säure und spürbaren Tanninen. Vor allen Dingen die fruchtigen Komponenten füllen den Mund und machen ihn lang anhaltend.
Lagerung:
2-3 Jahre
Alkoholgehalt:
11% Vol.
Trinktemperatur:
16-18° C, im Sommer evtl. auch leicht gekühlt bei 14º C servieren
Essensempfehlung:
Dieser traditionelle Wein eignet sich hervorragend zur lokalen Küche mit ihren in erster Linie fleischigen Spezialitäten. Sei es nun der berühmte Schinken aus Parma, oder eine deftige Salami oder Coppa, der Lambrusco harmoniert sehr gut mit allen diesen Vorspeisen. Aber auch zu Teigwaren mit Fleischsoße, oder einer deftigen Lasagne ist er ein attraktiver Begleiter. Im Sommer begleitet er auch sehr schön gegrilltes Fleisch und im Winter ist er ein angenehmer Partner für viele kräftige Käsesorten.
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