Anbaugebiet und Weinausbau:

Am südlichen Zipfel des Gardasees zwischen Peschiera, Sirmione und Desenzano wird die Sorte Trebbiano di Lugana angebaut. Hier hat die Kellerei Franzosi seit fast 80 Jahren ihren Sitz auf dem Monte Aullo zwischen Pozzolengo und Sirmione. Der Betrieb verfügt über 30 Hektar Weinberge, sowie noch einige Hektar Olivenhaine. Nur hier in dieser Gegend und dem angrenzenden Trentino gedeiht die autochthone Groppello-Traube und bringt normalerweise saftige, frische Weine hervor. Der Garda Classico besteht zu 50% aus dieser Rebsorte. Dazu kommen noch gleiche Anteile der ebenfalls lokalen Marzemino, Barbera und Sangiovese Nach einer schonenden Handlese erfolgen die Entrappung und eine traditionelle, ca. 14-tägige offene Maischegärung in Edelstahlbehältern bei kontrollierten Temperaturen. Danach wird der Wein in große Holzfässer gefüllt, wo der biologische Säureabbau stattfindet. Hier ruht der Wein dann ca. 36 Monate, bevor die Abfüllung erfolgt. Nach weiteren 12 Monaten gelangt er dann in den Verkauf.