Wein des Monats Juli 2021

Anbaugebiet und Weinausbau:

Auf den Hügeln um die Stadt Conegliano und Valdobbiadene bei Treviso im und Weinausbau im Herzen des Veneto. Das Familienweingut Vedova bewirtschaftet hier seit Anfang des 20. Jahrhunderts mit viel Liebe Hingabe und Verbundenheit zur Tradition ca. 40 Hektar Rebfläche. Hier werden handwerkliche Produkte aus den lokalen Rebsorten hergestellt. Dieser Sekt (Schaumwein) wird aus dafür geeigneten roten Rebsorten hergestellt. Zum größten Teil besteht er aus der klassischen Traubensorte für Prosecco, der Glera-Traube (90 %). Dazu kommt noch ein Anteil von Spätburgunder (in rot vinifiziert, 10%) für die Farbe. Nach der alkoholischen Gärung wird der Jungwein einige Wochen in Edelstahltanks gelagert, damit er sich beruhigt. Nach dieser Ruhephase kommt der Wein in einen Autoklave, wo eine zweite Gärung nach der Charmat-Methode erfolgt und er am Ende dieser zweiten Gärung im Gegendruckverfahren bei einem Druck von mehr als 3,5 bar (Vorschrift für Schaumweine) gefüllt wird.