Wein des Monats Oktober 2021

Anbaugebiet und Weinausbau:

In der Region Apulien, am unteren Ende des Italienischen Stiefels gelegen. Hier wachsen Weine aus ursprünglichen und jetzt wieder entdeckten Rebsorten. Bereits seit über 3000 Jahren werden in dieser Gegend Reben kultiviert, eine lange Tradition, die von den lokalen Winzern bei allen Weinen respektvoll beachtet wird. In den modernen Kellereien werden die bekannten lokalen Weine aus den autochthonen Sorten gewonnen. Ein Beispiel hierfür ist der Salice Salentino, welcher nach der vorgeschriebenen Zusammensetzung aus 80% Negroamaro und 20% Malvasia Nera besteht. Nach der temperaturkontrollierten 10-tägigen Maischestandzeit wird der Wein gekeltert und mit Reinzuchthefen im Edelstahltank vergoren. Danach reift er für 6 Monate in Barriques bevor er abgefüllt wird und in den Handel gelangt.